02 fevereiro 2012

Risoto de limão, bacalhau tostado e batatitas



400 gr bacalhau - Dessalgar (deixo cerca de 3 horas de molho na água, sempre trocando).Reserve

12 batatinhas descascadas - descascar as batatas, colocar numa panela com 1 xicara de azeite e 1/2 de agua. Deixe cozinhar em fogo lento. Reserve

Risoto de Limão:

1 xícara de chá cheia de arroz carnaroli
1 caldo de carne derretido em 2 1/2 xícaras de chá de água
2 colheres azeite
Cebola ralada
2 colheres de suco de limão
Raspas de limão
Noz moscada
2 colheres de sopa manteiga
100 ml de leite de coco

Modo de preparo:
Coloque a cebola ralada para dourar nas 2 colheres de azeite quente. Misture 2 xícaras de caldo de carne, suco de limão, noz moscada e as raspas. Ao levantar fervura, acrescente o arroz. Deixe cozinhar.
Quando a água estiver secando, acrescente o resto do caldo de carne e 1/2 xícara de leite de coco e a manteiga.

Enquanto isso....

Coloque 1/2 colher de sobremesa de manteiga numa frigideira, acrescete as batatas e deixe dourar. A dica para elas não desmancharem é não ficar mexendo. Deixe dourar de um lado até criar uma crosta, depois vire.

Coloque um pouco de azeite em outra frigideira, quando esquentar acrescente os pedaços de bacalhau. Faça o mesmo processo da batata: não ficar mexendo. Deixe dourar de um lado até criar uma crosta, depois vire.

Prato francês (montado): Coloque o risoto numa xícara e desenforme no prato.  Acrescente 6 batatinhas  e coloque os pedaços de bacalhau sobre elas. Salpique raspas de limão e pimenta do reino.


Serve 4 pessoas. Custou aproximadamente R$ 40 (vai depender do tipo de bacalhau escolhido).

Demorei 35 minutos para fazer essa receita!

Bon Apettit !

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